【早安健康／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）】雞蛋，有好有壞 ＃雞蛋、心臟病、膽鹼、膽固醇 2016年底，我看到一位很受追捧的自然療師的演講影片，他說：每天吃三個雞蛋很健康。無獨有偶，網路上也流傳一篇鼓勵吃雞蛋的文章，其中列舉了「一定要吃雞蛋的十個理由」，最讓我覺得最荒謬的一點是「預防心臟病」，它的解釋是這樣：「中國農業大學食品學院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分油酸，對預防心臟病有益。」 蛋黃像橄欖油？事實上，蛋黃的脂肪成分非常近似豬油，而非橄欖油。證據可參考以下成分表：蛋黃36%是飽和脂肪酸，44%是單不飽和脂肪酸， 16%是多不飽和脂肪酸；豬油39%是飽和脂肪酸，45%是單不飽和脂肪酸，11%是多不飽和脂肪酸；橄欖油14%是飽和脂肪酸，73%是單不飽和脂肪酸，11%是多不飽和脂肪酸。 從上面兩個例子可以看出，有這麼些所謂的養生專家，要嘛就是停留在「膽固醇有害」的迷思，不然就是要驚世駭俗地「顛覆」此一迷思（即反迷思）。那，到底是迷思有理，還是反迷思上道？其實，有關雞蛋的臨床研究，正反兩派是各據山頭，目前實在無法分辨孰是孰非。但可以肯定的是，雞蛋含有很高量的飽和脂肪酸（近乎豬油）。所以，雞蛋的高膽固醇也許是無害，但它的高飽和脂肪肯定是危險。 雞蛋是好是壞，正反意見僵持不下 事實上，儘管美國心臟協會和美國農業部已為膽固醇平反，但直到目前，還是陸陸續續地有一些不同意見的論文出現。譬如，科羅拉多大學教授羅伯．艾可（Robert Eckel）寫的〈蛋和之外：膳食膽固醇不再重要了嗎？〉、南澳州大學教授彼得．克利夫頓（PeterClifton）寫的〈膳食膽固醇是否會影響二型糖尿病患者的心血管疾病風險？〉、芝加哥拉什大學（Rush University）教授金．威廉斯（Kim Williams）寫的〈2015 飲食指南諮詢委員會關於膳食膽固醇的報告〉，這些論文一致指出，高膽固醇食物通常也帶有高飽和脂肪（例如雞蛋），因此，還是建議不要攝取過多的高膽固醇食物。 由此可見，當養生專家說「某某食物膽固醇高，不要吃」，那是他缺乏新知識；而當養生專家說「高膽固醇食物沒關係，放心吃」，那是他要展示他有新知識。只不過，他的新知識有一半是錯的。總之，雖然我們無需懼怕高膽固醇食物，但也不是說就可以放縱，每天狂吃三顆蛋或三份牛排。均衡、多樣、中庸的飲食才是健康的選擇。 前面說到，「吃雞蛋對身體是好還是壞」這個爭議，現在已經不是科學能解決的了。因為每當一篇說雞蛋好的報告出來，馬上會被反吃雞蛋的團體說，研究是由雞蛋工業資助的，不可信。當一篇說雞蛋壞的報告出來，馬上會被鼓勵吃雞蛋的團體說，研究是由反雞蛋團體資助的，不可信。 所以，雞蛋是好是壞，不用再問什麼專家，你自己就是最好的專家。我所能給的建議，只有兩點：一、適量。二、要吃，就連蛋黃一起吃，因為所有對健康有益的元素，都在那。如果你怕營養過剩，那就少吃，但絕對不要丟棄蛋黃。 雞蛋中的膽鹼對心臟不好？下一頁教授告訴您真相 膽鹼補充劑不等於雞蛋 瞭解了雞蛋中的高膽固醇（無須害怕）和高飽和脂肪（肯定危險）對身體的影響，現在來看看雞蛋中另外一種被誤會的物質，膽鹼。起因是2017年4月時，許多傳統國外主流新聞和知名醫療健康網站對雞蛋的不利報導。例如4月25號CBS News報導「肉和蛋中的營養物質可能在血栓、心臟病發作風險中起作用」。這些報導的湧現，是因為一篇醫學期刊《循環》發表的研究論文，標題是〈由腸道微生物從膳食膽鹼產生的三甲胺 N- 氧化物會促進血栓形成〉。 多年來，雞蛋一直被指責為心臟殺手，原因是認為它所含的高膽固醇，對心臟不利。可近幾年來，偏偏又有人說雞蛋是心臟救世主，原因是這個那個（多重因素）。這次新聞報導裡的「新科壞蛋」，卻是膽鹼（Choline）。這其實有點難想像，因為膽鹼被許多營養學家定位為維他命，是B群維他命裡的一分子，是維護健康，包括降低心臟病風險的必需營養素。 那，膽鹼怎麼會從心臟救世主變成心臟殺手呢？在這篇2017年4月的研究論文裡，克里夫蘭診所的研究人員報導說，膽鹼會被腸道微生物轉化成三甲胺N-氧化物（trimethylamine N-oxide，TMAO），而TMAO會促進血栓形成，從而增加心臟病風險。膽鹼廣泛存在於各種食物中，但以蛋黃的含量最高，達8%到10%。所以這些新聞報導裡，幾乎都是以醒目的煎蛋做為插圖吸引讀者注意。 只不過，如此對待雞蛋公平嗎？事實上，該研究報告所測試的是膽鹼補充劑，而非雞蛋。我已經說過很多次，營養素（維他命和礦物質等等），如果是來自補充劑可能是有害的，但如果是來自食物，只要適量則是有益的。 所以，儘管研究報告裡所講的是膽鹼補充劑，媒體報導卻硬是要把雞蛋扯進來。但請別誤會，我絕非鼓勵放縱吃雞蛋。我的文章裡一再強調「適量」。只要是適量，譬如一天一個，或是根據個人健康情況及飲食習慣，酌量增減。雞蛋絕不是壞蛋。總之，縱然是主流媒體，而非網路謠言，也還是要七分看三分信。 林教授的科學養生筆記 ．雖然無需懼怕高膽固醇食物，但也不可以放縱，每天吃三個蛋或三份牛排。均衡、多樣、中庸的飲食才是健康的選擇 ．高膽固醇食物通常也帶有高飽和脂肪（例如雞蛋），因此，還是建議不要攝取過多的高膽固醇食物 ．營養素如果來自補充劑，可能是有害的，但如果來自食物，只要適量則是有益的 本文摘自《餐桌上的偽科學》／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）／一心文化 延伸閱讀：
文章轉貼如有侵權請告知我們會立即刪除
亞洲成人視訊網 正妹網路相簿 中部人聊天室 色a片免費試看 線上輪盤 即時賠率 情趣用品 一葉情貼圖片區 日本美女寫真集 線上投注 成人貼圖 賓果遊戲 水果盤遊戲 成人色情卡通漫畫 成人影城 通博真人百家 情色成人小遊戲 色aio 線上免費看a片 成人影片 免費交友聊天室 美女荷官 賭博總獎金 a片女優激情視訊 射精就是快樂 情色貼圖 鬥地主遊戲 免費一對多視訊聊天 拉霸遊戲 幸運博彩 情趣跳蛋 櫻桃情色論壇 9州博彩 情色聊天室 洪爺影城電影下載 網路主播影音視訊秀 色情老師 情色網 色ut聊天室 a片百科全書 情趣女王 線上水果盤 免費網路交友 成人a片 夫妻做愛a片直播 免費聊天網 通博線上賓果 換妻俱樂部 台灣美女寫真集圖片館 免費av1688影音娛樂網 美女辣妹 娛樂城 a片貼圖區 免費A-TV影音聊天LIVE秀 色080聊天室 軟體a片貼圖 性愛 精品射出站 色kk俱樂部 a片a漫 亂倫a漫 現金版 色85cc免費影城 a片a漫 成人光碟 女星走光露點貼圖 免費電影下載 網路校園美女寫真 露點貼圖區 奶子研究所 視訊做愛情人網 線上免費試看短片a片 視訊交友聊天室 免費內衣清涼秀 免費甜心寶貝直播貼片 免費聊天LIVE秀 a片免費看 激情影音妹妹 視訊色妹妹 色080視訊聊天室 紅利獎勵 賭博電玩 九州線上 美女情色影片下載 快速存款 線上賭場 免費手機鈴聲下載 免費視訊妹 通博最新手遊 成人校園 亞洲娛樂城 色sex 亂倫 學生援交送茶 巨乳內射多P癡女 免費視訊脫衣視訊 百家樂 免費影片 視訊聊天 即時比分網 神來也德州撲克 亂倫a漫專區 按摩油壓 色h漫 天下淫書亂倫小說網 現金版幸運博弈 a片女星 情色遊戲 台灣博弈 偷拍 線上免費試看短片a片 情色文學 成人做愛世界 情色a片 台灣論壇 校園美女影音視訊網 學生集體性派對 色界無極 孤男寡女主聊天室 照片交友聊天室 色85cc成人片 正妹照片 台灣媽媽精 a片 Jav免費a片 免費0401聊天網 辣妹影音頻道 影音視訊美女 骰寶鬥地主 線上輪盤 免費影片 伊莉討論區 網路正妹 沙龍百家 歐博百家 檳榔西施自拍照片 學生援交送茶 線上麻將 球賽比分 裸露美女寫真 通博最新手遊 情趣按摩棒 18禁三級片 偷拍美女底褲 免費18成人影城 貼身性感 免費情色聊天室 賣淫貼圖區 球賽下注 九州線上 水果盤遊戲 彩虹情人視訊交友網 正妹圖片 酒店經濟 爱情武侠小说 辣妹護士俱樂部影片 深夜大主廚 視訊網愛聊天 免費照片交友 a片貼圖區 交友聊天室pc 色sogo論壇 通博沙龍百家 色18成人 夜情交友 080視訊聊天室 電話交友聊天室 免費a片 色姐姐 美腿 免費a片下載無碼 色a片下載 全球華人視訊網 免費美女自拍 台灣線上賭博 熟女交友聯誼 美美情文學區 視訊聊天室 免費a片AV女優 試玩賓果 通博百家樂 本土自拍 拉霸遊戲 美女內衣脫光光 a片女星 手機撥打一對一視訊辣妹 情趣跳蛋 免費一對多視訊聊天 玩美女人 輪盤遊戲 運彩分析 男女交友聊天室 做愛做的事 激情視訊辣妹美女 免費線上遊戲下載 線上水果盤 a片情報站 免費線上聊天室 通博輪盤 試玩賓果 a片寫真 馬上賭博
留言列表
