運動博弈www.s9uu6.com

「就算市場很低迷，還是有熱賣的商品，我們就是要成為那款商品。」萊特薇庭飯店式宴會廳執行長鄔豐如認為，即使全台灣連年結婚對數下降，在供需不平衡的情況下，仍有所謂的「爆品」；也就是說，景氣和商品銷量並不是完全正相關。這家由餐飲集團新天地和精品旅館始祖薇閣合資的婚宴場館，自 2017 年 7 月開幕至 12 月就為母集團帶進上億營收，成為集團的成長動能，儼然是台中頂級婚宴市場的後起之秀。萊特薇庭如何在短短一年內，吸引新人注意，成為台中頂級婚宴市場的「爆品」？以親身經驗出發，同理每一對新人的「想要」攤開業界的婚宴會館或飯店業者，絕大部分的經營者都是男性，但是最了解、能夠引起新人共鳴的往往是女性。鄔豐如將自己的婚禮經驗套用到萊特薇庭的設計，她不希望當時經歷過的「遺憾」，再度發生在客人身上；因此，萊特薇庭宴客廳的設計與服務，都盡可能設想婚宴中可能遇到的種種問題，提早解決。舉例來說，她發現台灣女性身高平均 158 公分，在進場時，前面的群眾容易擋到後面或側邊的人，而這些人往往是新人的朋友，「他們是最會為新娘禮服興奮的人，如果看不到不是很可惜嗎？」而產生打造升降舞台的想法，當新人入場時，舞台就會緩緩升起，廳內各個角度都可以一覽無遺。此外，多數的新娘休息房衣櫃高度約 150 公分，當婚紗掛上去，裙襬容易產生皺摺，新娘秘書整理不便；鄔豐如就特意挑高衣櫃高度至 220 公分，讓婚紗保持原有線條。萊特薇庭營業近一年來，服務近 400 對新人，靠得就是細緻服務，及新人的口耳相傳。從新人、父母到朋友，滿足各種消費者的「需要」一場婚宴中，除了新人之外，還有新人在乎的父母及朋友們。鄔豐如觀察發現，新人在挑選場地時，雖以自身的想法為主，仍會考慮到家長及好友的喜好，希望能夠讓每一位參加婚禮的人，都能夠感到盡興。不同的人，會因為時機和當下的心境，而有不一樣的面向；就算是同一對新人，接待不一樣的客人，也會呈現多元的面貌。 比如說，鄔豐如曾接待一組新人，新郎媽媽是虔誠的基督徒，希望新人可以安排教會牧師證婚；爸爸則說著一口台語、是台中在地人，指定宴席要走大器、豪邁的風格；新人本身都是留美歸國的醫護人員，偏好洋派、簡單的宴客方式。父母和新人的需求大相逕庭，一般的婚宴會館或飯店很難同時滿足每一個人，但萊特薇庭事先想到客人的各種樣貌，打造各種風格的場地。證婚時可以在室內的證婚廳，不僅不受天氣影響，同時保有端莊、精緻的氛圍；宴客可以在懸掛水晶燈，鑲嵌整片黑色玻璃的宴客廳舉行，展現出典禮的氣派；最後為迎合新人的喜好，美式倉庫風的廳堂，正好提供新人及其朋友們一個派對空間。鄔豐如也提到，平常就要從新人和客人的小細節觀察起，像是他們偏好使用什麼品牌的唇膏、喜歡穿什麼樣式的鞋子、包包又是提哪一個牌子；比如說，假設消費者特別偏好巴黎萊雅的化妝品，萊特薇庭就會找上時常使用這些品牌，且認同萊特薇庭的網紅，推薦自家的場地和服務，做到精準行銷。對萊特薇庭的工作人員來說，上至執行長、總監，到業務、櫃台人員，這些都只是基本功。定期換位思考，讓全公司上下一條心婚宴產業還有一個特性，各部門必須高度密切合作、互通有無，從客人一踏進場地，服務就開始了，沒有一個部門可以單獨獲得新人肯定，也不可能單獨接下一張訂單。在高度的壓力之下，如何讓每一個工作人員都克盡職守，與其他單位配合，共同完成一場婚禮？鄔豐如認為，然而，說比做容易，鄔豐如就讓員工實際體驗，設定一天的時間將大家的職位調換，例如婚企主管擔任宴客廳長，從婚禮規畫到音控、場控；業務人員從事廚房工作，原本是第一線接觸客人到幕後餐飲控管，讓全公司都明白我們不只是老闆和員工的關係，而是最好的夥伴。延伸閱讀 \